«Борщовые» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог со второй буквой О — борщОвые.
борщОвые.
Борщовые - образовано от слова борщовый
Примеры
Тычешь ею в борщо́вые недра, – а она, егоза мельхиоровая, знай себе стоит! — Ольга Красова, Гадко. Грустно. Глумливо. Сборник рассказов