«Дегустационным» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой О — дегустациОнным.
дегустациОнным.
Дегустационным - образовано от слова дегустационный
Примеры
Он не ограничился дегустацио́нным глотком и быстро выхлебал все пол-литра. — Елена Логунова, Шопинг с Санта Клаусом, 2008
Широкое, просторное, с дегустацио́нным зальчиком а-ля бистро. — Андрей Белянин, Хватай Иловайского!, 2013