«Фитиновой» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог со второй буквой И — фитИновой.
фитИновой.
Фитиновой - образовано от слова фитиновый
Примеры
Некоторые продукты содержат соли фити́новой и щавелевой кислот и другие вещества, препятствующие всасыванию железа и цинка. — Сьюзан Клейнер, Спортивное питание победителей. 4-е издание