«Голья» - ударение в слове
В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Я — гольЯ.
гольЯ.
Голья - родительный падеж слова гольё
Примеры
При обработке птицы, дичи и голья́ на крупных предприятиях выделяют специальное помещение с опалочным горном, на небольших для этого отводятся специальные рабочие места. — В. А. Барановский, Официант-бармен. Современные бары и рестораны
Дубление — обработка голья́ дубильными веществами. — Илья Мельников, Обувные товары, 2012
Для обработки птицы, дичи и голья́ на крупных предприятиях выделяют специальное помещение с опалочным горном, на небольших отводятся специальные рабочие места. — В. А. Барановский, Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ