«Инулину» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение падает на слог с последней буквой И — инулИну.
инулИну.
Инулину - дательный падеж слова инулин
Примеры
Основные типы пищевых волокон: лигнин, некрахмалистые полисахариды, целлюлоза, нецеллюлозные полисахариды (гемицеллюлозы, пектиновые вещества, камеди, слизи, запасные полисахариды, подобные инули́ну и гуару). — Олег Семёнович Кулиненков, Фармакологическое обеспечение спорта, 2020