«Картофельная» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение падает на слог с буквой О — картОфельная.
картОфельная.
Картофельная - образовано от слова картофельный
Примеры
От картофеля валил пар, черная карто́фельная шелуха пачкала пальцы. — Михаил Булгаков, Мастер и Маргарита
И тогда блюдо звездного уровня готовится так же просто, как карто́фельная запеканка. — Хелен Филдинг, Дневник Бриджит Джонс
Щедро вымахавшие кукурузные стебли сыпали на плечи росой, как угольками, мокрая карто́фельная ботва обжигала ноги. — Анатолий Иванов, Вечный зов
Карто́фельная ботва для Муравьишки – лес густой. — Павел Бажов, Сказки русских писателей
Повел глазами пониже: «Его императорское величество государь император Николай…» Дальше легла карто́фельная кожура. — Михаил Шолохов, Тихий Дон