«Кайенского» - ударение в слове

– О, оно превосходно! – произнесла Ребекка, испытывая адские муки от кайе́нского перца. — Уильям Теккерей, Ярмарка тщеславия

Он снабжал Макмердо сигарами и присылал леди Джейн огромное количество раковин, кайе́нского перцу, крепких пикулей, варенья из гуавы и разных колониальных товаров. — Уильям Теккерей, Ярмарка тщеславия

Портсигар был наполнен «индийской смесью» – махоркой, густо пересыпанной мельчайшими крупинками кайе́нского перца. — Владимир Богомолов, Момент истины

Кайенская (или «индийская») смесь – смесь истолченного в порошок кайе́нского перца и крепкого табака. — Владимир Богомолов, Момент истины

Мы нагоняли на себя европейские вкусы, мы даже ели всякую пакость, стараясь не морщиться: «Вот, дескать, какой я англичанин, ничего без кайе́нского перцу есть не могу». — Федор Достоевский, Дневник писателя