«Кочанные» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение ставят на слог с буквой А — кочАнные.
кочАнные.
Кочанные - образовано от слова кочанный
Примеры
Существует более ста видов салатов: листовые и коча́нные, самых разных форм и расцветок — от нежно-зеленых до темно-бордовых, — и всё удивительно вкусные. — Михаил Зубакин, Лучшие в мире салаты, винегреты, заправки и соусы, 2009
Коча́нные формы произошли от культурной листовой капусты. — Н. М. Звонарев, Капуста, салат, щавель, шпинат. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся, 2011
И вспомните рекомендацию покупать не коча́нные, а свободнолистные салаты. — Джо Робинсон, Вкус и цвет здоровья. Недостоющее звено оптимального рациона, 2013