«Копченья» - ударение в слове
В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Е — копчЕнья.
копчЕнья.
Примеры
Ещё дальше от этих полок можно разместить майонезы, соленья и копче́нья. — Аурика Луковкина, Настольная книга для девочек