«Коптильнями» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение падает на слог с первой буквой И — коптИльнями.
коптИльнями.
Коптильнями - творительный падеж, множественное число слова коптильня
Примеры
Найдены также остатки зданий, вероятно, более позднего периода, которые могли быть красильными мастерскими (там была большая куча раковин моллюсков, из которых добывался пурпур) или рыбными копти́льнями. — Дональд Харден, Финикийцы. Основатели Карфагена