«Корюшек» - ударение в слове

По 10 очищенных и отваренных устриц и мидий, 10 шляпок маленьких шампиньонов, 100 грамм очищенных хвостиков креветок, 10 ломтиков трюфелей, 10 средних рачков, сваренных в курт-бульоне, 10 полностью панированных пескарей или ко́рюшек, 10 гренок вытянутой формы, обжаренных на масле, или украшение в виде цветов из слоёного теста. — Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Большей частью удят его весной и летом на выползка и красного червя, а осенью — на мелкую рыбу — живых, а за неимением таковых, мёртвых — пескарей, гольцов, миног, небольших вьюнов, гольянов, мелких ко́рюшек, также на куски рыб, всего лучше миног. — Л. П. Сабанеев, Жизнь и ловля пресноводных рыб, 1911