«Кожицею» - ударение в слове

Когда одна сторона рыбы будет таким образом снята с костей, тогда следует вынуть всю спинную кость (хребтовую), а также и рёбра, и проделать то же самое и с другой стороны рыбы, а поперечные кусочки так же сохранно приподнять и переложить на блюдо, перевернув ко́жицею вверх, и уложить на первую половину вполне симметрично, чтобы вся рыба напоминала целую рыбу. — Пелагея Александрова-Игнатьева, Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения, 2013