«Квашеное» - ударение в слове

Там, сев удобнее на скамью, приоправив черные усы, принимал чарку перцовки, – такой здоровой, что иной нерусский человек, отпив ее, долго бы оставался с открытым ртом, – закусывал кусочком черного посоленного хлеба и кушал: ботвинью, всякое заливное, моченое, ква́шеное, лапшу разную, жареное, – ел по-мужицки – не спеша. — Алексей Толстой, Петр Первый