«Мацерацией» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог со второй буквой А — мацерАцией.
мацерАцией.
Мацерацией - творительный падеж слова мацерация
Примеры
Полученные мацера́цией настойки представляют собой мутные жидкости с большим или меньшим количеством взвешенных частиц. — Богдан Власов, Лучший травник от знахаря. Народные рецепты здоровья, 2010
– Под воздействием воды кожа набухает и становится рыхлой, это называется мацера́цией. — Анна Князева, Мираж золотых рудников, 2018