«Недоедая» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой А — недоедАя.
недоедАя.
Недоедая - образовано от слова недоедать (есть не до конца)
Примеры
Быть прагматиком и меняться по чуть-чуть, день за днём нарабатывая опыт, совершенствуя команду, недоеда́я и недосыпая, совершая ошибку за ошибкой на грани поражения — вот это никому не нужно. — Роман Бубнов, Полный перезапуск себя за 177 дней, 2014