«Севрюгами» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение падает на слог с буквой Ю — севрЮгами.
севрЮгами.
Севрюгами - творительный падеж, множественное число слова севрюга
Примеры
На рубеже не опасались того, чтобы «не мешать знатных с поповыми мужичьими детьми, и холопами боярскими, и слугами монастырскими», однако, кто познатнее, все-таки норовил держаться в стороне от незнатных, неродовитых станичников, которых звали «севрю́гами». — Валентин Костылев, Иван Грозный