«Севрюги» - ударение в слове

Она севрю́ги объелась, — рассказывал Полтора Тараса. — Максим Горький, На дне. Избранное

Человек со странной фамилией Валентик вышел так же бесшумно и неслышно, как и появился, а Белокопытов взял свой портфель, вытащил круг колбасы, две банки консервов, кусок севрю́ги, завернутый в промасленную бумагу, две бутылки водки. — Анатолий Иванов, Вечный зов