«Севрюжьим» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой Ю — севрЮжьим.
севрЮжьим.
Севрюжьим - образовано от слова севрюжий
Примеры
В левой руке – увесистая сумка с банками икры, севрю́жьим копчёным балыком, бутылками не скажу с чем, сайгачьими рогами, черепашьими панцырями и… прочей экзотикой. — Борис Егоров, Воробей в пустой конюшне, или Исповедь раздолбая – 2