«Сметанная» - ударение в слове
Слово сметанная может употребляться в 2-х разных значениях:
1) смета́нная — если образовано от слова сметанный
В таком слове ударение следует ставить на слог с первой буквой А — сметАнная.
2) смётанная — если образовано от слова сметать (сшить)
В указанном выше варианте ударение должно быть поставлено на слог с буквой Ё — смЁтанная.
Примеры
Ночью сгорела только что сметанная скирда. — Николай Гарин-Михайловский, Детство Тёмы