«Сметанники» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой А — сметАнники.
сметАнники.
Сметанники - множественное число слова сметанник (посуда; кушанье)
Примеры
На второе — паровые котлеты, смета́нники, блюда из грибов, а также мясные и рыбные блюда, плов, голубцы. — С. П. Кашин, Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания, 2014