«Сметанным» - ударение в слове
Слово сметанным может употребляться в 2-х разных значениях:
1) смета́нным — если образовано от слова сметанный
В указанном выше варианте ударение должно быть поставлено на слог с буквой А — сметАнным.
2) смётанным — если образовано от слова сметать (сшить)
В упомянутом выше слове ударение ставят на слог с буквой Ё — смЁтанным.
Примеры
Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней – лаймы. — Маргарет Митчелл, Унесенные ветром
– Отбивная под сметанным соусом, пирог с требухой и меренги «черная смерть», – сказал Весь Джолсон. — Терри Пратчетт, Пятый элефант