«Спельта» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог с буквой Е — спЕльта.
спЕльта.
Примеры
Так, мы заново открыли некогда забытые или не получавшие должного внимания такие злаки, как спе́льта (полба) и квиноя (рисовая лебеда). — Е. Ю. Смирнова, Целебные злаки, 2014