«Струиста» - ударение в слове

Что касается икры, то, вообще, надо заметить, что свежепросольная икра скорее портится, чем паюсная, а потому покупать её следует с большею осторожностью и избегать такой свежепросольной икры, которая мало-мальски не зерниста, а напротив струи́ста, тягуча, сколько-нибудь кисловата, и у которой икряные зёрнышки потеряли свою правильную сферическую форму. — Е. А. Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки