«Вершковую» - ударение в слове
В данном слове ударение ставят на слог с буквой О — вершкОвую.
вершкОвую.
Вершковую - образовано от слова вершковый
Примеры
Синцов, опомнившись от страха, бросившего его лицом на пропахшее бензином дно грузовика, с удивлением вытащил вершко́вую занозу, через гимнастерку воткнувшуюся ему в предплечье. — Константин Симонов, Живые и мертвые