«Ветчинной» - ударение в слове
В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой И — ветчИнной.
ветчИнной.
Ветчинной - образовано от слова ветчинный
Примеры
То они были людьми, думающими о сыре и ветчи́нной кожуре. — Терри Пратчетт, Ведьмы за границей