«Засахариванию» - ударение в слове
В данном слове ударение ставят на слог со второй буквой А — засАхариванию.
засАхариванию.
Засахариванию - дательный падеж слова засахаривание
Примеры
Варятся цукаты, как и варенье, в несколько приёмов, однако лимонную кислоту при этом добавлять не нужно, чтобы не препятствовать заса́хариванию продукта в процессе подсушивания. — Вера Куликова, Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт, 2011