«Защипывает» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой И — защИпывает.
защИпывает.
Защипывает - образовано от слова защипывать (ухватывать щипком)
Примеры
Как не вспомнить, например, традиционные пельмени по понедельникам, когда вся семья садилась за их подготовку: кто делает сочни, кто защи́пывает пельмени, всё у одного стола. — Василий Алексеевич Игнатьев, «DIXI ET ANIMAM LEVAVI». В. А. Игнатьев и его воспоминания. Часть I. Семейная хроника Игнатьевых, 2019