«Зажарено» - ударение в слове

В три часа, когда Сэм водрузил на маленький обеденный стол жареную баранью ногу и огромный паштет, а блюдо с овощами и кувшины с портером разместил на стульях, на диване и где придется, все почувствовали, что могут отдать должное обеду, хотя мясо было куплено и зажа́рено, а паштет приготовлен и испечен по соседству, в тюремной кухне. — Чарльз Диккенс, Посмертные записки Пиквикского клуба