«Жароустойчивый» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударения падают на слог с буквой А и на слог со второй буквой О — жАроустОйчивый.
жАроустОйчивый.
Примеры
Сорт среднеранний, высокоурожайный, жа́роусто́йчивый. — Иван Дубровин, Все об обычной картошке