«Жирноватое» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог с буквой А — жирновАтое.
жирновАтое.
Жирноватое - образовано от слова жирноватый
Примеры
Рис проскальзывал по горлу, оставляя после себя жирнова́тое послевкусие, лук и вовсе не желал проталкиваться, вернее, мой организм напрочь отвергал крупные, липкие пласты полусгнившего овоща. — Альбина Рафаиловна Шагапова, Я не вижу твоего лица, 2020