«Жированием» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой А — жировАнием.
жировАнием.
Жированием - творительный падеж слова жирование
Примеры
И по контрасту с чьим-то бездумным жирова́нием их участь только усугублялась. — Елена Ямпольская, О культуре и не только, 2016